Author Archive: Ivonne

A flor:  Cichorium intybus

A flor: Cichorium intybus

A Cichorium intybus é uma planta silvestre, perene, que floresce de junho a setembro. A espécie produz frutos secos com uma só semente que são dispersas pelo vento ou por animais. A endívia, assim como o almeirão, tem sua origem na bela flor. A raiz da Cichorium intybus, um tubérculo de cor castanha e de […]

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  27 de abril de 2015   Não há comentários
Antes do preparo

Antes do preparo

Não é apenas o processo de cultivo que faz das endívias um produto exótico. No prato, o vegetal traz um toque muito particular e diferenciado: levemente amargo, o gosto harmoniza perfeitamente com diferentes sabores e compõe os mais diversos pratos de uma forma sofisticada e diferenciada. Para amenizar o amargor, um truque simples e que, de […]

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  26 de março de 2015   Não há comentários
Folhas brancas ou roxas?

Folhas brancas ou roxas?

Leves e refrescantes, 95% da composição das folhas de endívia é água. Pouco calórico, mas rico em fibras, vitaminas, fibras e micronutrientes, o vegetal é uma boa opção para pratos quentes, saladas e petiscos, mostrando versatilidade na cozinha. Seu sabor peculiar é um grande segredo no prato: o amargor característico pode ser acentuado ou suavizado […]

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  12 de março de 2015   Não há comentários