Antes do preparo

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Gemüse

Não é apenas o processo de cultivo que faz das endívias um produto exótico. No prato, o vegetal traz um toque muito particular e diferenciado: levemente amargo, o gosto harmoniza perfeitamente com diferentes sabores e compõe os mais diversos pratos de uma forma sofisticada e diferenciada.

Para amenizar o amargor, um truque simples e que, de fato, resolve: antes do preparo, corte a parte inferior do broto. O talo branco, ou seja, a base do vegetal, é o que confere o sabor mais forte. Ao retirá-lo, essa característica será suavizada.


Autor: Ivonne

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